Orejas con Thermomix

De la web Clubcocinafacil.com:

INGREDIENTES

( 4/6 p)

600 gr de Harina

2 huevos grandes

125 gr de Anís

La ralladura de 1 limón

100 gr de Mantequilla fundida

5 gr de canela en polvo

70 gr de Leche

70 gr de Aceite de freír algún dulce ó de girasol

70 gr de Agua.

Aceite para freír

Azúcar y canela para decorar (opcional) ( 3 cucharadas de azúcar por 1 de canela en polvo,mezclar)

PREPARACIÓN

Poner dentro del vaso ; Los huevos,la mantequilla, la leche, el aceite, la canela,la ralladura de limón, el anís, el agua.

Mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos.

Añadimos la mitad de la harina,mezclamos en velocidad 6 durante 15 o 20 segundos.

Ponemos velocidad espiga, 2 minutos y vamos añadiendo por el bocal con la ayuda de un cuchara el resto de la harina.

Una vez terminado el tiempo comprobar que dentro de la máquina tenemos una masa consistente, de aspecto liso y que despega bien de las paredes del vaso. Dependiendo del tipo de harina que usemos,podemos necesitar amasar un poco más o un poco menos.

La clave está en el cambio de sonido de la máquina,el sonido cambia cuando la masa está bien amasada.

Sacar la masa y colocarla sobre una superficie enharinada

Estirar suavemente con el rodillo y dejarla lo más fina posible. Poner a calentar abundante aceite en una sartén grande, no tiene que humear, tiene que estar bien caliente.

Cortamos la masa en rectángulos y vamos echando al aceite de 1 en 1 nada más echarlos, con un tenedor o una cuchara hundir hacia el fondo el centro de la oreja.

Cuando tenga un color dorado,voltear y cuando está lista pasarla a un plato con papel absorvente.

Una vez que estén templadas y escurridas, espolvoreamos el azúcar mezclado con la canela y servimos-

Chocolate con churros con Thermomix

Churros
Tiempo con thermomix : 4 min,15seg.
Tiempo total: 1 h..
Ingredientes (para 24 unidades.):
200 gr. de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
320 gr. de agua
Aceite para freir

Preparación:

1. Pesa la harina, añade la levadura y la sal y reserva.
2. Pon el agua en el vaso y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Añade la harina con la sal y la levadura de golpe y amasa programando 15 segundos, velocidad 2. Retirar la masa del vaso y déjala enfriar. Amásala sobre la superficie de trabajo y, a continuación rellena la churrera con salida de la masa en forma de asterisco (*), no de estrella. Con la churrera se estría la masa y no quedan huecos de aire, que podrían provocar salpicaduras al freírlos.
4. Haz los churros y fríelos en aceite bien caliente. Se recomendamos utilizar una freidora o una sartén con tapa.

Chocolate a la taza
Tiempo con thermomix : 2 min,.3seg.
Tiempo total: 5 min.

Ingredientes ( para 8 personas.):
400 gr. de chocolate fondant o a la taza.
1500 gr. de leche entera.
60 gr. de maicena (opcional)
80 gr. de azúcar (opcional)
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela
Preparación:

1. Pon el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállalo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añade el resto de los ingredientes y programa 12 minutos, 90º, velocidad 2.
3. Para terminar, programa 20 segundos en velocidad 4. Sirve inmediatamente.

Visto en http://rosaarda.blogspot.com/2008/12/chocolate-la-taza-con-churros.html

Panna Cotta con Thermomix

Receta de Comoju, Mundo-Recetas.

Ingredientes:
* 400 gr. de nata
* 125 gr. de leche entera
* 100 gr. de azúcar
* 4 hojas gelatina MundoRecetas.com

Instrucciones:

Remojar en agua fría las colas de gelatina
Pon en el vaso la nata, la leche y el azúcar. Programa 15 min., a 90º, vel. 1 (no debe hervir)
Escurre las hojas de gelatina e incorpora al conjunto anterior. Programa 2 min., a 90º, vel. 2

Consejo Thermomix: Purés y cremas de verduras

Para que las cremas y los purés de verduras que hacemos en la thermomix estén más suaves, es conveniente calentar bien el agua antes de echar las verduras. De este modo, las verduras se escaldan y suavizan su sabor.

Otra de Magdalenas con Thermomix

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

(Pulsa para ampliar)

Ingredientes:
4 huevos
250 gr de azúcar
270 gr de harina
250 gr de aceite
1 sobre de levadura
1 pica de sal
Ralladura de limón MundoRecetas.com

Instrucciones:

Glasear el azúcar a velocidad 10 y rallar la piel del limón en la misma velocidad.

Poner la mariposa e incorporar los huevos y programar 5 minutos en temp 37º velocidad 5. Volver a programar 5 minutos en la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.

Sin parar la máquina en velocidad 1 1/2 ir incorporando la harina, levadura y sal por el bocal.

Una vez mezclado añadir el aceite.

Precalentar el horno a 200º

Echar la mezcla con una cuchara en moldes de magdalenas que quede la masa por la mitad del molde y hornear durante 10 minutos.

Fuente: Mundo Recetas.

Consejo: Masas que se estiran y encojen

Amacor: “Si se encoge la masa es que está tensa y le falta relajarse. Una vez que haya subido y la hayas extendido tienes que dejarla reposar un rato para que se relaje, entonces la extiendes bien y verás como se trabaja mejor. Eso se puede aplicar a todas las masas con levadura de panadero, incluído el pan”.

Consejo Regulador Lacón Gallego

Palitroques de lacón gallego

Ingredientes:

• Bastones de lacón gallego desalado.
• 500 gr. de harina.
• 250 gr. de agua templada.
• 30 gr. de levadura de pan.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• Orégano al gusto.

Elaboración:

Disolver la levadura en el agua, añadir la sal, el aceite y la harina poco a poco. Amasar. Dejar fermentar hasta que duplique el volúmen.

Extender la masa sobre la mesa esparcida de orégano. Formar tiras cilíndricas largas.

Trenzar las tiras alrededor del lacón gallego.

Meter en el horno a 200ºC hasta que el pan esté cocido.

Carpaccio de Lacón Gallego

Ingredientes:

• Lacón gallego
• Pimentón picante
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:Después del desalado, deshuesar y bridar (Bridar = Atar con hilo o bramante un género para que conserve una determinada forma, procurando que quede con una forma semejante a la del lacón sin deshuesar.

Se cuece en agua abundante hasta que quede tierno. Se deja enfriar, se desbrida y se corta con la máquina cortafiambres.

Condimentar con pimentón picante y aceite.

Sopa Castellana en Thermomix

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños
• 1 cucharada de pimentón dulce de buena calidad
• 1 L. de caldo de cocido, de pollo o de agua con 2 pastillas de caldo de carne o pollo
• 3 huevos
• 5 rebanadas de pan

Preparación:

1. Echar en el vaso los 50 gr. de aceite y los 2 dientes de ajo, programar 5 minutos velocidad 1, temperatura Varoma.

2. Agregar los taquitos de jamón, y programar 40 segundos en la misma velocidad y temperatura.

3. Cuando pare, echar el pimentón y dejar reposar unos segundos con la máquina parada.

4. Echar el caldo, o el agua con las pastillas y programe 12 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Cuando pare, agregue los huevos y las rebanadas de pan, deje reposar unos minutos para que el huevo se cuaje con el calor.

Receta de Comoju, Mundorecetas.