Amacor: “Si se encoge la masa es que está tensa y le falta relajarse. Una vez que haya subido y la hayas extendido tienes que dejarla reposar un rato para que se relaje, entonces la extiendes bien y verás como se trabaja mejor. Eso se puede aplicar a todas las masas con levadura de panadero, [...]
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Ingredientes:
Bastones de lacón gallego desalado.
500 gr. de harina.
250 gr. de agua templada.
30 gr. de levadura de pan.
50 gr. de aceite de oliva.
Orégano al gusto.
Elaboración:
Disolver la levadura en el agua, añadir la sal, el aceite y la harina poco a poco. Amasar. Dejar fermentar hasta que duplique el volúmen.
Extender la masa sobre la mesa esparcida de [...]
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Ingredientes:
Lacón gallego
Pimentón picante
Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:Después del desalado, deshuesar y bridar (Bridar = Atar con hilo o bramante un género para que conserve una determinada forma, procurando que quede con una forma semejante a la del lacón sin deshuesar.
Se cuece en agua abundante hasta que quede tierno. Se deja enfriar, se desbrida y se [...]
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Ingredientes:
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños
1 cucharada de pimentón dulce de buena calidad
1 L. de caldo de cocido, de pollo o de agua con 2 pastillas de caldo de carne o pollo
[...]
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Ingredientes
240 grs. harina
120 grs. azúcar glas
50 grs. almendra en polvo
125 grs. mantequilla (cortadita a dados)del tiempo
1 huevo
1 cucharita de levadura royal
la rayadura de una naranja (opcional)
Preparación:
Mezclar todo bien en la TH.
Dejar la masa por lo menos una hora en la nevera
Poner en el horno a 180º unos 10 minutos.
Fuente: [...]
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Ingredientes:
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
250 dl de leche
350 gr de harina
250 gr de azúcar
250 gr de aceite de girasol
20 gr de azúcar invertida
Ralladura de limón
Instrucciones:
Trituras el azúcar, le añades unos trocitos de cáscara de limón, (esto es opcional) sólo la parte amarilla y lo trituras de nuevo con el azúcar.
Añades los huevos y [...]
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1.- Si vamos a prepararlo en thermomix, el primer pasa y lo mejor es blanquear los huevos y el azúcar con la mariposa, nos saldrá más esponjoso, unos cinco minutos a temp. 37º vel. 3 1/2, y al terminar el tiempo, otros cinco minutos más sin temperatura para que esponje la masa. Sin thermomix [...]
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Elaboración de bizcochos
Los ingredientes básicos del bizcocho son la harina, los huevos y el azúcar
Conocemos como bizcocho a una masa horneada de textura ligera y esponjosa, que según la fórmula elegida también puede incorporar, además de la harina, los huevos y la leche, mantequilla y levadura.
El secreto de la elaboración de un buen bizcocho [...]
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