Amacor: “Si se encoge la masa es que está tensa y le falta relajarse. Una vez que haya subido y la hayas extendido tienes que dejarla reposar un rato para que se relaje, entonces la extiendes bien y verás como se trabaja mejor. Eso se puede aplicar a todas las masas con levadura de panadero, incluído el pan”.
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